Le gros rouge qui tache Castelet van Canon Leveque, is een cuvée afkomstig van een pakketkeuze met kleine opbrengsten op de druivensoorten Alicante en Syrah.

Alicante is een in Spanje afkomstig zwart druivenras dat bekend staat om de productie van kleurrijke wijnen. De alliantie met syrah, een andere zwarte druif die veel wordt verbouwd in de Languedoc, biedt geconcentreerde tannines die goed zijn bedekt met fruit.

De clusters, gevestigd op een klei-kalkachtige bodem en blootgesteld in een prachtige omgeving, werden geplukt wanneer ze rijp waren en suggereren een rijke aromatische intensiteit.

Het grote rood dat Castelet de Canon Leveque bevlekt, heeft een beschermde geografische aanduiding van Hérault. Wat de wijnbereiding betreft, heeft de wijnmaker ervoor gekozen een warme maceratie uit te voeren, d.w.z. door het sap te verwarmen en de bessen water te geven, is de oogst vernietigd en vervolgens verpletterd. Deze methode voorzag deze rode wijn van zeer fruitige aroma's in de mond.

De kleur van deze wijn is zwart, diep met paarse reflecties. Op de neus onthult het al zijn frisheid met aroma's van zwart fruit, zwarte bessen en kruiden.

Door het bij 17 ° C te serveren, past het heerlijk bij uw rode vlees, uw gegrilde runderribben, mediterrane tapas en kaasschotels.