Deze Haut'dacieuse-champagne van Champagnehuis Jean-Pol Hautbois is gemaakt met onze beste jaargangen van het jaar na persing. Eerst geselecteerd tijdens de oogst en ten tweede na verschillende proeverijen van onze heldere wijnen Pinot geeft zijn structuur en structuur terwijl Chardonnay zijn tonen van finesse en lichtheid geeft. Het huwelijk van de twee druivensoorten geeft een champagne van grote finesse en lengte, die een geweldige champagne waardig is.

Een deel van deze cuvée is gemaakt in eikenhouten vaten die geroosterde, brioche en licht houtachtige tonen opleveren. Deze wijn heeft een royale, ruime mond die vinositeit, corpulentie en een krachtige stijl in evenwicht houdt door frisheid aan het einde van de mond. Een goudgele kleur, een rijke, fijne en elegante smaak, met de weelde van Pinot Noir.

Dosering: Extra Brut 3,5 gr / liter
Rijping op roosters: 113 maanden
Oogst: 2010 < br /> Botteling: april 2011
Handmatig oogsten, sorteren op het perceel, bewaken en controleren van optimale rijpheid op het perceel. Heel veel persen. Rijping in eikenhouten vaten. Eerste gisting in vaten en eikenhouten vaten voor een deel van de Chardonnays van de blend. Malolactische gisting gedaan. Dan volgt een laatste gisting. Dit is langzaam en gebotteld liggend op latten.

Disgorgement: 2020.
Wijngaard gelegen in het Saint Thierry-massief met een bodem uit de tertiaire sector: klei-kalksteen en zandige klei
Blootstelling van het Zuid-Zuid / East wijngaard.
Grootte: Marne-vallei, Cordon de Royat, Chablis.

Beheer van de wijngaard in duurzame wijnbouw, hoge milieuwaarde (HVE-niveau 3) Gecontroleerde grassen, grondbewerking. Respect voor levende wezens.