Défait à la bataille de Castillon en 1453, le Connétable Talbot, célèbre homme de guerre anglais aurait selon la légende donné son nom à ce domaine. Ce Château Connétable Talbot 2014 provient d’un assemblage constitué à 55% de Cabernet Sauvignon et 45% de Merlot.

Ce millésime 2014 dévoile des notes de fruits rouges et d’épices. Il est souple et tendre en bouche et sa finale est tendue et soyeuse. D’ailleurs, celle-ci révèle des notes de fleurs fraîchement coupées ainsi qu’une touche de menthe et de baies rouges sucrées, le tout dans une bouche ample, cousue de tanins tendres et suaves. Son bouquet est plutôt poussiéreux et son palais moyennement corsé.

Le second vin du Château Talbot, Classé Grand Cru est né dans les années 60. Propriétaire depuis 1917, la famille Cordier a su progressivement lui faire gagner en précision et en constitution au fil des millésimes.

L’âge moyen des vignes est de 30 ans et les vendanges sont manuelles. Le tri s’effectue à la vigne et au chai, l’élevage en barrique dure entre 15 et 18 mois. Pour la vinification, le bois est à l’honneur sous formes de cuves. Il y a 3 cépages : le Cabernet Sauvignon, le Merlot ainsi que des traces de Verdot.

Le résultat donne un Saint-Julien fin et élégant, marqué d’une trame nette et bien dessinée pour une finale longue et fraîche.