Deze wijn vat de filosofie van het landgoed, 20 jaar werk en herstructurering van de wijngaard samen. Zet de juiste druivensoort op de juiste grond, werk op een ecologische manier, creëer harmonie tussen de bodem, de plant en zijn omgeving en behoud het doel om wijnen te produceren met een typisch karakter dat eigen is aan deze prachtige plek.

Terroir : kalksteen

Rassen : 30% Grenache blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle

Vinificatie & veroudering : Nachtoogst, persen onder stikstof en zonder sulfatering, minstens tien dagen laten staan ​​op de droesem, fermentatie in vaten onder gecontroleerde temperatuur. Rijping in vaten gedurende 6 maanden op fijne droesem. Bottelen in bloeitijd.

Proeven : Een expressieve neus van witte bloemen, perzik, grapefruit. Een tonisch citruspalet waar de mineraliteit en het zoutgehalte voor een mooie frisheid zorgen.

Combinatie van eten en wijn : Gegrilde kabeljauwsteak, vis met venkelsaus, carpaccio van coquille