terroir

Deze Appellatie is de meest prestigieuze in de Mâconnais. De wijnstokken zijn meer dan 50 jaar oud, blootgesteld aan het zuidoosten en ideaal gelegen nabij de rots van Vergisson, op het terroir van het gehucht Pouilly en in de dorpen Solutré en Fuissé.

Deze kleine selecties van oude wijnstokken stellen ons in staat druiven te oogsten met late en volledige rijpheid, en die wijnen geven met fijne, levendige aroma's met een solide en ronde structuur.

100% Chardonnay-druif

Vinificatie

De druiven worden geperst en de most geklaard bij lage temperaturen. Vinificatie vindt plaats in eiken vaten, voornamelijk in 2-wijnvaten, 1 wijn en nieuwe vaten waarin de alcoholische en malolactische gistingen plaatsvinden.

Veroudering wordt uitgevoerd in vaten op fijne droesem, met regelmatige batonnage die plaatsvindt tot april.

Proefnotities

Veel elegantie voor deze cuvée met een prachtige minerale complexiteit en aroma's van vers fruit. De smaak is goed uitgebalanceerd, rond en gestructureerd, van een mooie vrijgevigheid, delicaat en precies. De afdronk is levendig en intens.

Food & Wine Pairing

Deze wijn kan een aanvulling zijn op vis- en schaaldiergerechten, terrines.

Het kan ook worden aanbevolen voor wit vlees of gevogelte.