bodem:

Rives de Longsault is een weerspiegeling van het terroir van ons dorp Davayé, dat profiteert van het reliëf van heuvels met kleikalksteengronden en het relatief warme klimaat. Deze cuvée komt uit wijnstokken van 30 tot 40 jaar oud, op deze specifieke terroirs met verschillende belichtingen: Maillettes, Pommards, Roncesvalles, Carette, Péguins en Jonchet.

De wijnen zijn altijd regelmatig, van een uitstekende balans en een mooie finesse.

druif:

 Chardonnay 100%

Vinificatie:

De druiven worden langzaam geperst met behulp van pneumatische persen. De most wordt bij lage temperatuur geregeld. Een alcoholische gisting wordt uitgevoerd bij gecontroleerde temperatuur in tanks en vaten (30%) om de natuurlijke frisheid, de originele fruitigheid en de beste expressie van het terroir te behouden. Na de alcoholische en malolactische gisting rijpen de wijnen op fijne droesem tot ze in het voorjaar worden gebotteld.

Proefnotities:

Complexe en fijne neus, licht eikenachtig. Rijk aromatisch palet bestaande uit rijp fruit, citroen, bloemen en minerale tonen. De mond is in harmonie met de neus, vol, elegant en rijk. De afdronk is heerlijk met veel finesse op een citroenachtige mineraliteit.

Foodpairing:

Zeer aangenaam als aperitief met geitenkaas, deze wijn past perfect bij vis, schaaldieren en sint-jakobsschelpen.

Het kan ook worden aanbevolen voor wit vlees of gevogelte.