Deze cuvée bestaat in zowel rode als witte kleuren en is afkomstig van de mooiste terroirs van het landgoed, die met het gezondste waterbeheer. Dit zijn percelen die de beste klimatologische blootstelling hebben en waarvan de bodems zowel drainerend zijn als waarvan de diepte de vorming van voldoende waterreserve mogelijk maakt, zodat de plant geen last heeft van zomerdroogte. Dit resulteert in een zeer homogene rijpheid, waarvan de bessen een uitstekende balans bieden tussen de kwaliteit van tannines, zuurgraad en aroma's. Deze balans zorgt voor meer werk aan de druiven (lange maceratie) en aan de wijn (lange rijping op vat).

Terroir: percelen midden aan de kust. Bruine bodems gevormd op puin van krijtachtige kalksteen. Hellingen variërend van 10 tot 30% en hoogtes variërend van 150 tot 300 meter.

Druivensoorten: Mourvèdre, Grenache, Syrah.

Opbrengst: 25 tot 35 hl / ha voor percelen met een dichtheid van 4000 tot 7150 voet hectare. < / p>

Vinificatie: druiven ontsteeld en geplet. Een fermentatieperiode van 25 tot 30 dagen.

Rijping: 6 maanden rijping in vaten voor voormontage, die vervolgens 12 maanden gerijpt worden in 225 vaten en 400 liter. Nieuwe vaten, een wijn en twee wijnen.