PRESENTATIE:

Na de oogst worden de druiven snel naar de kelder vervoerd. Iets geperst onder een drukbalk en onmiddellijk gekoeld op 16 ° C.

Vervolgens wordt de hoogwaardige most bereid voor fermentatie met een geselecteerde gist voor een periode van 12 tot 15 dagen. Elke druivensoort wordt afzonderlijk gerijpt in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling tussen 18 ° en 20 ° C. Mix tussen 10 en 12 maanden voor het bottelen.

PROEFNOTITIES:

Kleur: intense robijnrode kleur met granaatreflecties.

Neus: groot boeket rijp fruit, peper, vanille en zoethout.

Smaak: volle, geconcentreerde, mooie aromatische lengte.

Gastronomische suggesties: gegrild rood vlees, schapen- en geitenkaas. Favoriet: een kalfslapje met morieljes in room.