Beschrijving: Deze Haut'dacieuse champagne uit het huis van Champagne Jean-Pol Hautbois wordt gekenmerkt door zijn blend. Het aandeel Pinot meunier van 75% zorgt voor veel rondheid en fruitigheid. Lichtgeel van kleur met zeer fijne bubbels, een gedurfde neus met aroma's van pruimen en perzik.
Dit geeft ons een ruime, vette smaak met een gemiddelde zuurgraad, een frisse en rijke aanzet die aroma's geeft van wit vruchtvlees. Om van te genieten als aperitief.

Dosering: Brut: 6 gr / liter
Rijping op roosters: minimaal 36 maanden
Oogst: 2016
Bottelen: maart 2017
Handmatig oogsten , sorteren op het perceel, bewaken en controleren van optimale rijpheid op het perceel. Heel veel persen.
Eerste gisting in tank na bezinking van de most, daarna malolactische gisting. Dan volgt een laatste gisting. Dit is traag en ligt in de fles op latten.
Disgorgement: september 2020.

Wijngaard gelegen in het Saint Thierry-massief met een bodem uit de tertiaire sector: klei-kalksteen en zandige klei Blootstelling van de wijngaard Zuid zuid / oost. Snoeien: Marne-vallei, Cordon de Royat, Chablis.
Wijngaardbeheer in Duurzame Wijnbouw, Hoge milieuwaarde (HVE-niveau 3) Gecontroleerde grassen, grondbewerking. Respect voor levende wezens.