PRESENTATION :

Après la récolte , le raisin est rapidement acheminé au chai. Légèrement pressé sous une barre de pression et immédiatement réfrigéré à 16°C .

Ensuite la moût de haute qualité est préparé pour la fermentation avec une levure sélectionnée pour une durée de 12 à 15 jours. Chaque cépage est élevé séparément en cuves inox thermorégulées entre 18°& 20°C . Assemblage entre 10 et 12 mois avant mise en bouteille.

NOTES DE DEGUSTATION :

Robe : Robe rouge rubis intense avec des reflets grenats.

Nez : Large bouquet de fruits mûrs , de poivre , de vanille & réglisse.

Bouche : Pleine , concentré , belle longueur aromatique.

Suggestions gourmandes : Grillades de viande rouge les fromages de brebis et chèvre . Coup de cœur : Une côtes de veau aux morilles à la crème .